Ich bin vor einiger Zeit auf Mandelmilch gestoßen, die man relativ leicht selbst machen kann. Wäre vielleicht mal ’nen Test wert. Die lässt sich sogar aufschäumen, sodass ’n Latte u.ä. möglich ist. Leicht süßen kannste das Ganze dann gut mit Agavendicksaft (bitte nicht Honig im Kaffee:-). Natürlich kann man die mittlerweile auch fertig im Supermarkt kaufen (zumindest hier bei uns im Edeka).