Archiv für Kaffee

Eine Tasse Kaffee

Beim Genuss einer Tasse Kaffee dachte ich kürzlich, dass es lohnend wäre meine aktuelle Zubereitungsweise hier aufzuschreiben. Kurz gesagt verwende ich 19g Kaffee für 250g Wasser bei 90°C. Während es dem Wasser im Kocher immer heißer wird wiege ich 19g Kaffeebohnen ab und gebe diese in die Mühle. Das Wasser erreicht den Siedepunkt, ich stelle …

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Kinder müssen leider draussen bleiben

Ich bin ärgerlich, vielleicht sogar wütend. Wieso? Weil mich diese Verdrängung von allem was unserer Hilfe und Aufmerksamkeit bedarf zutiefst ärgert. Nun aber der Reihe nach. Unsere Gesellschaft gilt nicht gerade als kinderfreundlich, nein, der ideale Bürger ist männlich, gesund, stark und unabhängig. Alle anderen werden an den Rand gedrängt. Natürlich werden ihnen wunderbare Aufgaben …

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Tork’s Coffee Kaffeerösterei in Grömitz

Kürzlich schlenderte ich über die touristische Strandpromenade in Grömitz an der Ostsee, irgendwann blieb mein Blick an einem Wort hängen Kaffeerösterei. Tork’s Coffee betreibt hier ein Café mit Rösterei. Vor meinem ersten Besuch las ich die Kommentare bei Qype, und fasste den Entschluss, dass dieser Lichtblick tatsächlich einen Besuch wert sei. Einen Tag später schwangen …

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Kaffee zubereiten

Da die Zubereitung eine große Auswirkung auf den Geschmack des Kaffees hat, freue ich mich immer wieder über Inspiration, um damit zu Experimentieren. Im Video hinter diesem Bild versteckt sich eine Anleitung von Matt Perger, der hier Kaffee mit einem Hario V60-Filter zubereitet. Matt Perger ist World Brewers Cup Champion 2012, ein kurzer Artikel dazu …

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So schmeckt er

Vor zwei Tagen hatte ich darüber geschrieben, dass ich zum ersten Mal meinen Kaffee selbst geröstet habe. Einige der netten Menschen, die dieses Vorhaben via Instagram und Twitter verfolgten, fragten daraufhin, wie er denn schmecke, dieser Kaffee? Nach der ersten Tasse, und auch noch nach der Zweiten, fühlte ich mich noch nicht in der Lage …

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Kaffee, selbst geröstet

Heute war es also soweit, ich habe zum ersten Mal Kaffee selbst geröstet. An den Artikel mit dem TED-Vortrag von Asher Yaron erinnert ihr euch noch, auf den hin ich mir ernsthaft überlegte selbst zu rösten. Schon einige Zeit früher merkte eine Freundin immer wieder an, dass sie bei meiner Begeisterung für Kaffee davon ausgeht, …

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Kaffee frisch rösten

Letzte Woche stolperte ich über einen Vortrag von der lokalen TED-Konferenz auf Bali. Asher Yaron plädiert hier dafür gerösteten Kaffee genauso zu behandeln wie frische Lebensmittel. Ihn also nicht lange zu lagern, sondern direkt frisch zu verwerten. Coffee once roasted is a fresh living food, and looses it’s vitality and dies in about a week. …

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Kaffee in Zahlen

Heute flatterte der erste deutsche Kaffeereport in meinen Briefkasten. brandeins Wissen und Tchibo schlossen sich zusammen, und entwickelten gemeinsam mit statista.com einen Kaffeereport, der sich dem Kaffee, seiner Herkunft, seinem Geschmack und unserem Genuss auf dem Wege der Zahlen nähert. Was ich bisher gesehen habe gefällt mir sehr gut. Die Daten machen Spaß, was neben …

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Kaffee aus Äthiopien

Während der Qualitätsprüfung durch äthiopische Kaffeetester (Äthiopien hat übrigens die meisten Q-Grader in Afrika) bekommen die Kaffees dann Namen, die ihrer Geschmacksqualität entsprechen – Yirgacheffe für blumig-würzige Kaffees, Sidamo für eher zitronig-süße, Limu für weinige Kaffees und noch einige mehr. In Äthiopien bezeichnet der regionale Name also nicht mehr die Region, aus der der Kaffee …

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Passende Zubereitung

In Kaffeehäusern, die sich zur dritten Welle des Kaffeegenusses zählen, ist es üblich zu bestimmten Bohnen eine passende Zubereitungsart empfohlen zu bekommen. Bei meiner ersten Begegnung damit war ich etwas irritiert, hatte jedoch nicht den direkten Vergleich. Meine Vorliebe für bestimmte Zubereitungsarten wechselt bekanntlich ab und zu. In letzter Zeit standen Filter und AeroPress abwechselnd …

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