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Five Elephant: Java Blawan

Kürzlich verwies ich in einer Fußnote zum Verhältnis von Wasser und Kaffee auf diese Bohne. In dieser Fußnote merkte ich an, dass sie mir am Besten schmeckt, wenn sie mit der AeroPress zubereitet wird. Dabei bleibe ich nach wie vor. Der kräftige Körper erinnert an Zartbitterschokolade, Baumrinde und Kräuter. Nachdem nun seit der Röstung einige …

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Wasser und Kaffee

Um einen richtig guten Kaffee zu trinken ist das Verhältnis von Wasser zu Kaffee wichtig. Aus diesem Grund verwenden viele eine Waage um ihren Kaffee im richtigen Verhältnis zuzubereiten. Da ich kürzlich nach dem Verhältnis gefragt wurde, das ich zur Kaffeezubereitung mit der Chemex verwende, wollte ich es auch hier kurz notieren. Die folgenden Angaben …

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Five Elephant: Sidamo Gr. 2

Einige von euch hatten schon das Vergnügen etwas meiner Begeisterung für diese Bohne via Twitter zu erfahren. Für alle anderen, und um etwas ausführlicher zu sagen was ich an diesem Kaffee schätze, dieser Eintrag. Dieser feine Kaffee stammt aus Äthiopien, dem Geburtsland des Kaffees. Bohnen mit fruchtiger Note zählen eindeutig zu meinen Favoriten. Und so …

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Wassertemperatur

Die Wassertemperatur spielt bei der Zubereitung eines Kaffees eine wichtige Rolle. Wird der Kaffee von Hand gefiltert sollte das Wasser ungefähr 90°C warm sein, für die Zubereitung mit der AeroPress ca. 80°C. Der Geschmack des Kaffees verändert sich je nach Wassertemperatur. Ist das Wasser zu heiß wird der Kaffee bitter oder schmeckt leicht verbrannt. Bei …

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